ডিমের সঙ্গে আমাদের সম্পর্কটা বেশ জোরালো। এমন কোনো পরিবার খুঁজে পাওয়া যাবে না যেখানে এই খাবারটি খাওয়া হয় না। বিশেষত সকালের নাশতায় এর সরব উপস্থিতির দেখা মেলে। হরেক উপায়ে ডিম খাওয়া হয়। সেদ্ধ, ভাজি, ভুনা থেকে শুরু করে কাকলেট, নুডলস, বেকিং আইটেম সবভাবেই এটি ব্যবহৃত হয়।
অনেকের মতে তাই সকালের নাশতা, দুপুরের খাবার কিংবা বিকেলের নাশতা- সব বেলাতেই ডিম সেরা। ডিম ভাজি নিশ্চয়ই খেয়েছেন? কেউ একে অমলেট বলে, কেউ বলে মামলেট। কারো কারো মতে দুটো একই জিনিস। দুটো ডিমের ভাজি রূপ হলেও এদের মধ্যে রয়েছে পার্থক্য। যা অনেকের অজানা।
আজ চলুন অমলেট আর মামলেটের পার্থক্য জেনে নিই-
অমলেট
ডিম ভাজার একটি বিদেশি পদ্ধতি হলো অমলেট। এই পদ্ধতিতে কেবল তেলে ডিম ভেজে পরিবেশন করা হয়। এতে অন্য কোনো উপকরণ মেশানো হয় না। কেবল স্বাদ বাড়াতে কেউ চাইলে লবণ ব্যবহার করতে পারে। তবে কোনো কোনো দেশে তেলের বদলে বাটার ব্যবহার করা হয়। আবার কোথাও এর সঙ্গে দেওয়া হয় চিজ, পেঁয়াজ বা মাশরুমের মতো উপকরণ।
মামলেট
মামলেট হলো ডিম ভাজির দেশীয় পদ্ধতি। অর্থাৎ পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ কুচি দিয়ে আমরা যে ডিম ভাজি করি সেটিই মামলেট নামে পরিচিত। কেউ কেউ স্বাদ বাড়াতে এতে টমেটো কুচি বা ধনিয়া পাতা কুচিও দিয়ে থাকে। এতে খাবারের পুষ্টিগুণও বেড়ে যায়।
তাহলে এবার পার্থক্যটা বুঝলেন তো? মরিচ, পেঁয়াজ দিয়ে যে ডিম ভাজি করা হয় সেটি মামলেট। আর শুধু ডিম ভাজা হলো অমলেট।
