ঈদের আয়োজনে অনেকেই বিরিয়ানি-কাবাব-চিকেন কোর্মা রান্না করেন। কিন্তু শেষপাতে মিষ্টি থাকা চাই। তাই বানিয়ে ফেলুন সনাতনী মিষ্টি- বাদাম ফিরনি।
উপকরণ:
১ কাপ আমন্ড (খোসা ছাড়ানো)
৫০০ মিলি দুধ
১০০ গ্রাম চিনি
২ টেবিল চামচ চাল
১/২ টেবিল চামচ এলাচি গুঁড়া
১ টেবিল চামচ গোলাপ জল
রান্না প্রণালি: চাল ভালো করে ধুয়ে আলাদা করে ভিজিয়ে রাখুন। আমন্ড পানিতে ভিজিয়ে রেখে দিতে হবে আধা ঘণ্টা। তারপর খুব চিকন চিকন করে কেটে রাখতে হবে। এবার চাল, বাদাম আর সামান্য পানি দিয়ে মিক্সিতে ঘুরিয়ে পেস্ট বানিয়ে নিন।
গ্যাস জ্বালিয়ে দুধ গরম করুন। ফুটে গেলে এলাচের গুঁড়া আর চিনি মিশিয়ে নিন।
দুধ ফুলে উঠলে আঁচ কমিয়ে চাল আর বাদামের পেস্টটি দিয়ে দিন।
গাঢ় হওয়া পর্যন্ত দুধ নাড়তে থাকুন।
হয়ে গেলে গ্যাস থেকে নামিয়ে তাতে গোলাপ জল দিয়ে দিন। একটু ঠান্ডা হলে ফ্রিজে ঢুকিয়ে রাখুন। ঠান্ডা হয়ে জমে গেলে পরিবেশন করুন।
